PECHUGA PARAISO

INGREDIENTES 

•  4 sabanas de pechuga de pollo
•  4 lonchas de jamón
•  8 tiras de tocino frito
•  4 rebanadas de quesi amarillo partidas en mitades
•  Acelgas ralladas en juliana desinfectadas
•  Empanizador
•  Salsa inglesa
•  Sal
•  Pimienta al gusto
•  Aceite para freír

PREPARCION :

Se lavan perfectamente las sabanas de pechugas y se extienden, se salpimientan, se bañan con un poco de salsa inglesa. Se colocan las lonchas de jamón extendidas, el queso amarillo, las tiras de tocino fritas previamente y las acelgas. Se enrollan completamente y se empanizan.

Se fríen en aceite bien caliente a fuego medio, se escurren al sacarlas del aceite y se colocan de manera individual en los platos.

Se parten en rodajas y se sirven acompañadas con una guarnción de verduras al vapor.

CORDERO AL HORNO CON PATATAS.

INGREDIENTES:

•  Patata
•  Cebolla
•  Tomate
•  Limon
•  Pimentón dulce
•  Pimienta negra molida
•  Sal
•  Aceite
•  Vino blanco
•  Cordero (paletilla, costillar)

PREPARACION:

Precalentar el horno durante unos diez minutos a 150°c. Que será más o menos lo que tardemos en preparar la bandeja con los ingredientes. Es aconsajable no poner papel de aluminio sobre bandeja. pero es opcional.

Ponemos un buen chorretón de aceite en la bandeja, más o menos que cubra toda la superficie, seguidamente colocamos la patata (limpia y troceada en circulos de un centímetro de grosor), con la inteción de cubrir todo el fondo de la bandeja. Sobre la patata colocamos una base de cebolla (cortada fina y en circulo) se salan estos ingredientes y con una cucharada echamos un poco de pimentón dulcce (amodo de canela sobre natillas) y algo de pimienta negra, colocamos sobre esta base la carne, entre cuyos espacios colocamos trozos de tomate y limón (naturales), Seguidamente echamos sal y pimienta negra al gusto. La carne, el tomate y el limón deben de cubrir el fondo de patatas y cebollas. Lo introducimos en el horno, una media hora al mismo fuego (150°c). Pasada esta media hora se aconseja darle la vuelta a la carne y dejar de entre 20 a 30 minutos más, todo ello dependerá de cómo nos guste la carne de hecha. En cualquier caso si se tiene dudas sobre si estará o no la carne, se saca y se trincha.

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